盖娅人在行动 | 寻找身边的菜市场

不知不觉中，“盖帮大会”已接近尾声，不过大家交流与打卡的热情并未消散。

今天的分享来自鲸鱼老师“寻找身边的菜市场”的打卡记录，让我们一起逛逛她经常去的菜市场，除了各式各样的食物，鲸鱼老师还在菜市场中找到了更多“人与人”的联结......

01

超爱“寻找身边的菜市场”这个主题，因为最爱逛菜市场。

△被逗笑了，白萝卜何时改名叫白娘了

到任何城市任何国家，一定想方设法找时间溜去逛逛菜市场。庶民生活的菜市场最能近距离地了解真当地风土及其所育孕的人与生活，也一定能找到最地道的餐食。总爱跟着人潮进店里，跟着点旁边人吃同样的早餐，体验一下不同的饮食文化。

△两岸物价比一比，哈哈😄

十年前有个环境教育项目绿色走读行动的计划，是带着孩子们走读自己生长的小区。一定会安排市场走读，走进最鲜活的生活场景里，透过市场探索、观察，认识真实生活的方方面面。这活动太好玩了，看到各地市集里的文化多样性、生活多样性、生物多样性，看到雪地里的菜市场。真无法想像，北方的菜竟是盖被子保暖的，令我大开眼界！

02

今天抽空去找”萝卜来开会” 补作业，逛了一小时菜市场，记录如下。

我住在台北近郊的内湖区，家附近的东湖菜市场，相较其他现代化、标准化、美化型的室内菜市场，是临近几个区中算是规模较大，也是少有且更加贴地气的市集。

特别喜欢路边地上摊开一堆堆、一篮篮五颜六色农作物拼出的大地色彩，彷彿也走在土地上。和超市相比，除了更加丰富多样外，最吸引我且最重要的是传统菜市场可以少了许多包装（不去超市的理由），多了许多”人与人"的连结关系。

跟着我去逛菜市场吧！

△备好需要的容器

三十几年的”煮”妇经验，去市场前一定要先思考计划一下要买什么（避免不小心失心疯）。备好需要的容器，心中有谱后要再三告诫自己（今天只要买XXOO）后再出门。

平日买菜需在八点开市前抢先去挑我想买的菜，但今天有事延误，近午才出发，市场已快收摊了。

急急走进市场先遇到卖鸡的温柔老板（我的爱店之一），远远见我就问：「今年怎么还没作醉鸡（是我的拿手菜），要几只要先留喔！快过年了太晚讲会没有喔」。停下来闲聊会儿，买了两只鸡腿，天冷正好炖个鸡汤喝。

平日唯一限定只买她的鸡，因她的鸡是住在三峡山上，有个健康宽敞自由的生活空间，比较符合动物福利，让我在食用上稍稍减轻些心理负担。

平日除了少吃肉外，想购买动物制品时，如猪肉、蛋、牛奶，则尽可能选择符合动物福利饲养的牧场购买。其实能选择的实在很有限，大多是不知来处的，只好尽量少吃。

接着往帅哥黑毛猪摊直奔，心中有些着急，担心买不到。果真勤快的帅哥已经在擦洗台面。

帅哥是位年轻人（二十多岁），接棒父亲的摊位，非常认真勤快，愈作愈顺手了。总是姐姐长姐姐短的，会依我的需求切好、处理好，耐心为我装盒，和气对待每一位客人（不止我）。

当然，客人也要有耐心欣赏他的服务。基于支持鼓励年轻人愿意承接辛苦的传统产业工作，心中特别敬佩，所以这也是爱店之一。

△“咕咕鸡”店

远远看大排长龙的“咕咕鸡”店是今天的主要任务。排队二十多分钟为过年预订购六只『甘蔗鸡』（一种好好吃的熏鸡），准备祭祖及送给长辈们（长辈指定），每年我就乖乖排队订购好孝敬长辈。

此店名声远播，过年前想买鸡得半夜一点来排队。生意很好，但老板不想加入电商、宅配，维持他一贯的模式，几个人跟着他晚上七点开始工作，直至隔日清晨七点送到店里上架开卖，他的成就是辛勤劳作换来的，他的成就也照顾了好多个家庭。

照片中的墙面每天都一层层地挂满满的鸡，才四小时已卖空了，这”咕咕鸡"晚起的鸟儿肯定没得吃。

△新鲜的海鱼

平日固定买鱼的是阿娟，她有开船的亲戚提供鱼货，可取得最新鲜的海鱼供应。生意兴隆，是全市场里最多人围绕最拥挤的摊位，买鱼总要排队等候很久很久。而我总是到她耳边小声问今天买什么好，帮我留（她会推荐最新鲜好吃的鱼），等我逛完市场再来取货即可。

但好景不常，十多年前开始说没鱼卖，一周多休二天、三天，现在只有在周末二天才卖鱼。因为海里抓不到鱼，在我身边的菜市场，就可以知道海洋的警讯（过度捕捞议题），因此，近年我连鱼也少买少吃了，仅偶而尝一下。

△海带

还有一些其他爱店。十多年来看着一个羞涩老实的男孩成长，去年终于当上爸爸了。他每天半夜二点从基隆渔港采买鱼制加工品，各式鱼丸、甜不辣、鱼捲、熟锁管、海带等。不畏寒暑从基隆骑一个多小时车到内湖来卖，在市场边边的小角落里。

有点口吃的他，最怕的是有人向他砍价吧！他总是说不过人家。面对这些辛苦的小农、小贩们，内心总是多些心疼与无奈，心疼他们是被主流商业模式层层剥削下的底层，用身体劳力辛苦换得的微利实在不忍要他们再降价。

照片是我最爱买的海带，请一位路人帮我拿起海带，海带是一片长长叶子，照片只秀出一半长度，想买多少自己拿刀切下。想像一下生长在海底的海带随着海流舞动，是很美丽的画面。

△刈包

走着走着，发现「刈包』，问了才知下周二是尾牙。台湾习俗，尾牙要祭拜土地公，感谢土地公公一年来的照顾，通常会准备丰富的祭品来酬谢土地公。

每家公司老板会宴请员工犒赏一年来的辛劳，而一般人家会准备刈包过节。刈包台语又叫「虎咬猪」，因外型像是被割开的大馒头，形状类似「钱包」，里面再夹进卤肉、酸菜、花生粉，像极了老虎咬着猪肉的样子。

再加上虎咬猪的台语谐音和「福咬猪」相近，因此象征着「将坏事统统含入虎口」，有「否极泰来」的祈福意思。

我家女儿特别爱吃刈包，每年一定会跟吃刈包。

△菜市场的熟食占比越来越高

03

走着走着，看到熟食及加工品的摊位愈来愈多，反应了现代生活中，外食更受喜爱。

许多菜贩也开始先将菜一袋一袋装好，方便选取，要买无包装的农产品愈来愈难了。平日也会订购小农寄送的农产品，总觉得快递的包装太多，现在连菜市场里也开始增加包装袋了。

有包装袋的确在卫生及便利性上提供很好的服务，这些挣扎，老留在心中盘旋着如何作选择，只能以自己的行动支持了。

△来自千里之外的食材

走着走着，双臂愈来愈沉，原来还是一路失心疯啊！多买了鸡肉、刈包、海带，菜市场里的的诱惑实在太大了。

但一趟走来不只是逛菜市场、买菜，也是感受时节变化观察自然节气的时光。跟着菜市场里的节奏过生活，成为一种生活习惯，也传承地方文化。

△另一家爱店

每一个购买都是一个选择，每一个选择背后都是基于对土地、对自然理解后的选择。

发现每一个「爱店」，都是基于长久的关系与理解，才让我可以安心选择。理解了菜摊肉贩们的价值观、生活观之后的关系性、支持性购买，才成为钟爱的爱店。

爱店不仅只是金钱交易，也是情感交流，在菜市场的人与人连结与支持，是一种信任关系，也是共生关系。

图/文：鲸鱼

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